Et pour la cuisson
On peut aussi mettre du bouillon en cubes
Merci beaucoup pour la recette
Par de la bière;
Par du cidre;
Sans alcool: 1 litre d'eau, un verre (20 cl) de vinaigre - à votre goût mais pas de balsamique - 1/2 verre (10 cl) de sauce soja. Thym, laurier, vert de poireau, une carotte en rondelles, une grosse échalote, une cuillère à café rase de sucre, un petit piment sec, poivre concassé. Mettre le bœuf en morceaux 4x4 dans un sacs congélation avec la marinade, expulsez l'air au maximum, fermez hermétiquement, déposez le sac dans un saladier, réservez au frais (si possible pas au réfrigérateur) une nuit.
Cuisson: 3/4 d'heure à la cocote minute puis transferer dans une cocotte en fonte, completer de 3 cuillères à soupe de fond de veau dilué dans un bol d'eau vérifier l'assaisonnement (attention, le fond de veau est salé), mettre pour 1h (mieux 2h) au four thermostat 4.
