Pâté en croûte et tourte lorraine , comment faire une ...
Pâté en croûte et tourte lorraine , comment faire une ...
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Question: Pâté en croûte et tourte lorraine , comment faire une ...
Qui pourrait me donner une recette de pâte pour pâté en croûte ou tourte à la viande , comme celle des charcutiers , c'est une pâte un peu épaisse et pas trop feuilletée, peut être est t'elle faite avec comme matière grasse ...du saindoux ? merci pour vos réponses
Par fristouillette, Ajouté le 01/05/2011, 13:42
2 réponse(s)
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Lorraine d'origine installée dans le sud depuis plus de 20 ans voici un petit tour de main : la pâte du dessous est brisée, seule le dessus est en pâte feuilletée. La pâte brisée faite maison permet de l'étaler plus épaisse que celle achetée dans le commerce, mais le résultat est plus digeste car le meilleur c'est quand même l'intérieur ! Bien égoutter la farce avant de l'étaler sur la pâte pour un résultat optimum. Bon appétit !
Lorraine, émigrée dans le sud, nous faisons toujours la tourte avec de la pâte feuilletée mais il faut être franc : tout le monde achète la pâte prête et on a le choix entre la pâte normale et l'allégée. Fille de cuisinière je peux dire que le saindoux est de moins en moins utilisé car très gras et bonjour le cholestérol. Si tu veux la recette de la farce dis-le moi et je te l'enverrai. A+
