Pour faire le gâteau aux 3 chocolats, peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar? Merci
DOù peut-on acheter de la gélatine en poudre?
Ajouté le 30/05/2022, 15:52:42
Oui avec de la gélatine la
consistance sera plus moelleuse,
avec de l'agar-agar ce sera plus
ferme.
La gélatine en poudre se trouve au
rayon aide-pâtisserie des grandes
surfaces.
Bonjour l'agar-agar peut remplacer
la gélatine. La consistance sera
plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve au
rayon aide pâtisserie du grande
surface.
L'agar agar a un pouvoir gélifiant
qui est 3 fois plus fort que la
gélatine. On remplace 2g d'agar
agar par 6g à 8g (3 - 4 feuilles de
2g). Pour la texture, la préparation
avec la gélatine est plus crémeuse,
avecl'agar agar c'est plus
ferme.
La gélatine en poudre se trouve en
GMS au rayon aide pâtisserie
L'agar agar a un pouvoir gélifiant
qui est 3 fois plus fort que la
gélatine. On remplacer donc 2g
d'agar agar par 6g à 8g de gelatine
(3 - 4 feuilles de gélatine de 2g).
La texture à base de gélatine sera
plus crémeuse. Avec l'agar-agar ce
sera plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve en
GMS au rayon aide pâtisserie.
