C'est pour faire la recette des dômes au chocolat de l'atelierdesanges postée par Nj. Merci
En voici la recette; il est la base de certains gâteaux comme le très célèbre "OPERA"
Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 25 mn - Temps total : 45 mn
Ingrédients pour réaliser la recette Biscuit Joconde Chocolat (pour 8 personnes) :
# 15 g de cacao en poudre,
# 3 jaunes d'oeuf,
# 3 oeufs,
# 40 g de beurre,
# 200 g de poudre d'amande,
# 60 g de farine,
# 220 g de sucre
Préparation de la recette Biscuit Joconde Chocolat :
1. Beurrez 1 ou 2 moules.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs de 3 œufs et battre ces derniers en neige ferme avec le sel et 150 grammes de sucre.
2. Faites fondre le beurre à feu doux.
Battre les jaunes d'œufs ainsi que les œufs entiers avec le sucre restant et le cacao en poudre puis délayez.
3. Versez la farine et la poudrer d'amandes puis incorporez le beurre fondu et les blancs d'œufs en neige.
Déposez la préparation dans le moule préalablement beurré durant 25 minutes à 170°C.
Le biscuit Joconde est une génoise. Il est composé de poudre d'amandes et de blancs en neige, Sa texture est souple et aérienne.
Le biscuit joconde est employe pour les bases de gateaux montes ou pour les pourtours .Donc la joconde au chocolat est un biscuit joconde auquel on rajoute du cacao
C'est apparemment un biscuit de base...voici un lien :
http://www.undejeunerdesoleil.com/2013/08/biscuit-joconde-entremets-buche.html
