Que faire avec des melons et des pêches pour le dessert

Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4 à 6
Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn
Budget : Raisonnable
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :
- 1 gros melon bien mûr
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de Muscat
- 2 pêches mûres
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées


Recette :
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans une casserole à fond épais.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Incorporer la moitié du Muscat en fouettant jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.

Faire chauffer la préparation au bain-marie, continuer à fouetter et incorporer peu à peu le reste du Muscat.

La crème doit devenir onctueuse.
Dès qu'elle est bien épaisse, la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.

Couper le melon et les pêches en fines lamelles.

Répartir dans les assiettes creuses une belle portion de sabayon, les tranches de melon et de pêches et décorer avec les amandes effilées.
(saupoudrez de cassonade et placez une minute sous la salamandre ou pas selon vos envies)

Servir tiède ou froid.

Le melon ne se cuit pas, il ne reste que la salade "deux" fruits...