Que faire avec des mirabelles acides ?

Vos mirabelles ne sont donc pas tout à fait mûres.les préparer en cuisine en accompagnement d'une viande blanche ou du gibier Rincez vos mirabelles les sécher, les dénoyauter, les mettre dans un récipient , ajoutez un peu de gingembre râpé ,du vin d'Alsace , du pinot blanc ou un autre vin blanc de qualité d'Alsace, y mettre les mirabelles ,un peu de poivre,sel, et faire cuire à feu moyen 10 minutes en remuant il ne doit pas rester de liquide ,
vous pouvez aussi tout simplement les mettre dans du vinaigre dans un bocal avec des clous de girofle et quelques grains de poivre noir fermer le bocal et conserver dans un endroit sec 2 mois avant consommation