Préparation ;
Monder les tomates, enlever les graines, peler le 1/2 concombre et enlever les pépins faire pareil avec le poivron. Aplatir la gousse d'ail et couper en hachis l'oignon.
Mettre le tout dans un blinder avec le pain couper en morceaux, l'huile et le vinaigre.
Passer au tamis pour avoir une préparation lisse,rectifier l'assaisonnement et servir très frais avec une pluche de basilic en déco.
Bonjour
voici la recette que je réalise et qui a toujours du succès
GASPACHO ANDALOU
Un des plaisirs de l'été reste pour moi le gaspacho.
Servi bien frais, salé ou sucré les préparations sont nombreuses et très goûteuses.
Ingrédients pour 1,2 litre de gaspacho :
800 g de tomates mûres
2 petits oignons frais soit 110 g
1/2 concombre soit 200 g
1 poivron rouge soit 120 g
1/2 litre de bouillon de légumes
60 g de mie de pain
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Piment d'espelette
Tabasco
+/- crème fraîche
Préparation :
Peler les tomates, le concombre, les oignons, épépiner le poivron, éplucher la gousse d'ail.
Faire tremper la mie de pain dans de l'eau.
Détailler tous les légumes, les mettre dans le blender et mixer. Ajouter le bouillon peu à peu, ajouter la mie de pain essorée, l'huile, le vinaigre.
Assaisonner avec le sel, le poivre, le tabasco et le piment.
Réserver au frais quelques heures. Rectifier l'assaisonnement.
Servir très frais.
