Que veut dire "dégazer" pour une pâte et comment fait-on?

Merci beaucoup pour votre réponse

C'est valable pour les pâtes à lever (beignets, pain ...) et dégazer veut dire qu'après que la pâte ait levé il faut la pétrir une 2ème fois pour lui enlever l'air et la laisser lever une autre fois