Quelles sont les quantité pour faire un bouillon de poule pour 20 personnes

Personnellement je ferais cuire deux poules (de ferme de préférence) dans 4 à 5 litres litres d'eau (qui vont réduire) avec un poireau, trois ou quatre carottes et une branche de céleri- sel, poivre - pour les faire ensuite au blanc et à la crème - en réservant une partie du bouillon obtenu que j'utiliserai à ma convenance - en tout cas, c'est comme ça que je fais -