Peut etre peut-on le remplacer par autre chose????
Le sumac est une épice libanaise, de saveur douce, de couleur rouge. Il peut être assez difficile d'en trouver dans certaines villes pas très ouvertes d'esprit culturellement ( lol ) comme Grenoble. Mais à Lyon ou autres grandes villes florissantes de culture, de mouvement, enfin ... dynamiques vous êtes normalement certain d'en trouver dans les épiceries bien connues : Bahadourian ( oh tiens il semblerait même qu'ils fassent la vente en ligne ! ). Sinon histoire de fleurir d'une petite recette vous pouvez faire un plat très économique et nourrissant : le byde o batata masloa, en traduction oeufs et pommes de terre mélangés. En écrasant ensemble le même volume de pommes de terre cuites et d'oeufs durs ( pilon à purée ou fourchette ). On peut y mêler selon le goût un peu d'huile d'olive, et on assaisonne de sel, poivre et sumac. L'originalité vient dans la dégustation puisqu'au lieu de manger comme un plat français classique avec la petite tranche de pain coutumière ... On apprête disons un demi-oignon épluché qu'on croque lamelle par lamelle en enchaînant en saveur avec une douce fourchettée du bon plat tout chaud. Le jeu de la dégustation fait qu'au bout de plusieurs bonnes bouchées alternées on a l'oignon qui parfume le plat où son piquant éventuel ( selon les palais ) est délicieusement adouci par du consistant. Et comme je le disais vraiment économique quand on débarque tout juste sans avoir eu le temps de faire de longs achats. Ainsi le sumac est vraiment une épice essentielle !! Qu'on ne peut pas remplacer ...c'est vilain ça, lol ... Quand on en trouve on fait des réserves, après on est tranquille.
Merci beaucoup pour la réponse à chris56510
C'est une épice obtenue après broyage de la fleur de "sumac commestible" Cette poudre acidulée, parfume les fruits de mer, le poisson, les salades et les kebabs dans tout le Moyen-Orient. Vous pouvez également la mélanger au yaourt, avec des fines herbes, elle devient une excellente sauce d'accompagnement
