Quenelles lyonnaises recette thermomix

La recette des quenelles vient de:

J'ai trouvé cette recette sur le net

pour 16 quenelles de 10 cm
25 cl de lait
50 g de beurre
100 g de farine T55
2 œufs
Mettre dans le bol le lait + le beurre + sel, poivre, ôter le bouchon et 100°C V2 5 min
Verser la farine d'un coup et mélanger V3 20 sec avec le bouchon, racler et V5 5 sec
Cuire 5 min (ça n'a pas accroché et c'est bien 5 min) V2 60°C (mais la température descend doucement et est à 70 au bout de 5 min)
Passer le bol sous l'eau froide
Casser les œufs dans 2 petits ramequins et les verser par le trou sur les couteaux en marche à V3 20 sec chacun
Quand la pâte est tiède, la fariner abondamment, la rouler pour former un boudin. Découper des tranches et les rouler pour fabriquer des quenelles de 10 cm environ.
Pocher dans l'eau frémissante puis les accommoder avec la sauce de votre choix.