Recette de figues confites

Salut,combien de temps peut on garder les figues dans les bocaux. Faut il mettre les figues encore chaudes dans les bocaux ou il faut attendre qu'elle refroidissent merci beaucoup pour la réponse.

* 50 cl d'Eau
* 1 kg de Figue
* 1 kg de Sucre Cristallisé
1. Choisissez des figues bien mûres. Lavez-les et transpercez-les avec une grosse aiguille.
2. Mettez-les dans de l'eau et portez à ébullition pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir dans l'eau.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Dans une casserole, préparez un sirop avec ½ litre d'eau et 1 kg de sucre. Laissez cuire pendant 10 minutes puis plongez les figues. Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes puis retirez les figues avec une écumoire. Écumez le sirop et conservez-le.
5. Laissez reposer les figues une nuit dans un saladier.
6. Le lendemain, ramenez le sirop à ébullition. Plongez à nouveau les figues quelques minutes puis retirez-les.
7. Déposez-les sur la grille du four et faites-les sécher à four doux pendant une dizaine de minutes. Faites-les cuire encore 3 minutes dans le sirop puis mettez-les en pots ou utilisez-les pour une recette.