Salsifi, légume ou féculent ?

Pour moi, c'est un légume.
Une racine pas facile du tout à peler.
(Je revois ma petite maman épluchant ces drôles de légumes tout terreux !)
Quel délice ces salsifis frais, d'autant que je n'avais pas à les éplucher !
Maintenant, je me contente des salsifis surgelés ou en petit bocal de verre (que je récupère pour mettre ma confiture maison).
Mais que c'est bon !
Miam, miam !