Stérilisation de sauce tomate maison ?

Pour stériliser la sauce tomate maison, surtout une petite quantité, je verse la sauce bouillante dans des pots à confiture par exemple... et je ferme aussitôt et je retourne les pots comme pour la confiture, et c'est génial !

Pour stériliser toutes sortes de produits cuisinés, je mets dans des pots de confiture dont le couvercle est intact. Je remplis en laissant 1 ou 2 cm, puis je ferme et mets à la cocotte-minute, les pots entourés de torchons pour éviter les chocs. L'eau ne doit pas aller jusqu'en haut, bien sûr. Je ferme et quand la soupape tourne, je laisse 1/4 d'heure, puis j'arrête et mets la cocotte sous l'eau froide.
Voilà pour la viande cuisinée, 1/2 ou 3/4 d'heure, je vérifie si les pots ont bien creusé.

Pour stériliser les sauces tomates maison, il suffit de mettre la sauce dans les bocaux, de les placer dans un grand récipient et de les recouvrir d'eau froide. Une fois que l'eau est arrivée à ébullition, attendre 40 minutes puis éteindre. Les bocaux devront refroidir dans l'eau avant de les retirer.