Tarte aux prunes : pâte détrempée, comment y remédier ?

Si votre pâte à tarte aux prunes est détrempée, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour y remédier :

Assurez-vous de bien égoutter les prunes avant de les mettre dans la tarte. Si les prunes sont trop mûres ou si elles sont conservées dans du sirop, elles peuvent libérer beaucoup d'humidité lors de la cuisson. Pour éviter cela, égouttez les prunes soigneusement avant de les mettre dans la tarte.

Ajoutez une couche de sucre glace ou de chapelure sur le fond de la tarte avant d'ajouter les prunes. Le sucre glace et la chapelure peuvent absorber l'excès d'humidité des prunes et empêcher la pâte de devenir détrempée.

Réduisez la quantité d'humidité dans la tarte en utilisant moins de sucre dans la recette. Le sucre peut retenir l'humidité dans la tarte, alors en en mettant moins, vous réduirez le risque que la pâte soit détrempée.

Augmentez la quantité de farine dans la recette de pâte à tarte. La farine peut aider à absorber l'humidité et à empêcher la pâte de devenir détrempée. Essayez d'ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire à la recette pour voir si cela améliore la texture de la pâte.

Réduisez le temps de cuisson de la tarte. Si la tarte est cuite trop longtemps, la pâte peut devenir détrempée à cause de l'excès d'humidité des prunes. Réduisez le temps de cuisson de quelques minutes et surveillez attentivement la tarte pendant la cuisson pour éviter qu'elle ne soit trop cuite.

Je fais une recette de tarte aux nectarines et dans la recette on saupoudre le fond de tarte de corn flakes écrasés. Pas de pâte détrempée et en plus ça ajouté un petit goût.

Utilisez simplement une pâte briochée,elle absorbera le jus de cuisson des prunes et rendra la tarte moelleuse .Elle est facilement réalisable,je n'en trouve que rarement dans le commerce.Laissez la gonfler un peu ,installer les fruits et enfournez à 200 et baissez à 180.Pour plus de gourmandise , une petite crème pâtissière sous les fruits, c'est excellent,sucré et acide.Bonne réalisation avec votre tarte!