Une recette pour faire des petits choux, s'il te plaît ?
Ajouté le 31/05/2009, 20:09:00
* PROFITEROLES *
Recette portugaise de petits choux
pâtissiers légers remplis de
chantilly et arrosés de sauce chaude
au
chocolat. De nos jours, la pâte est
souvent fourrée à la glace vanille
et congelée, mais cette recette
n'est pas
originale.
Pour ± 2 douzaines de petits choux.
Préparation: 10 minutes - Cuisson:
20 minutes.
Pâte: 1,25 dl d'eau, 50 g de beurre,
une pincée de sel, 75 g de farine, 2
œufs. Garniture: 250 g de crème
fraîche, 1 sachet de sucre vanillé.
Crème au chocolat: 1 dl de lait, 200
g de chocolat fondant, 30 g de
beurre.
* Préparez les choux: faites
bouillir l'eau avec le beurre et le
sel. Versez d'un seul coup la farine
et desséchez la pâte sur feu doux en
remuant. Hors du feu, incorporez les
œufs entiers. Mettez la pâte dans
une poche à douille à embout large
et lisse et couchez-la sur une
plaque beurrée en petits tas
espacés.
* Faites cuire à four chaud
préchauffé (200°C) pendant 20 mn.
Laissez refroidir.
* D'autre part, battez la crème en
chantilly avec le sucre. Quand les
choux sont froids, fendez-les avec
une paire de ciseaux et fourrez-les
de chantilly.
* Préparez la crème en faisant
chauffer doucement le lait avec le
chocolat et le beurre en remuant.
Nappez-en les profiteroles.