250gr de lard salé entrelardé à désaler la veille
1L de haricots blancss secs trempés toute la nuit de la veille
2L eau pour la précuisson des haricots
un petit oignon entier
15ml de sel
125ml de mélasse ou de sirop d'érable ou de sucre brun selon ce que vous avez
250 ml eau bouillante
15ml de moutarde sèche
LA VEILLE: faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit et désaler le lard
LE LENDEMAIN: préchauffer le four à 180C
égoutter les haricots et les faire cuire dans de l'eau fraîche environ 2 heures mais en surveillant et arrêter quand leur peau s'enlève facilement
égoutter les fèves et les mettre dans une cocotte avec tous les ingrédients
sauf le lard qu'on déposera au dessus de fèves
couvrir et cuire 5 heures en enlevant le couvercle pour la dernière heure
bon appétit de Montréal
