Comme en 2017, le chef pâtissier français François Perret a été élu meilleur pâtissier de restaurant au monde par Les Grandes Tables du Monde. Il succède à la chef française Christelle Brua.
Cette association fondée en 1954 regroupe près de 181 restaurant de luxe dans 25 pays et sur les 5 continents. Elle a pour but de faire la promotion d’une haute gastronomie "contemporaine, aussi exigeante que décomplexée".
François Perret officie dans le prestigieux restaurant du Ritz, Place Vendôme, depuis 2015 et il y concocte des desserts uniques pour le plaisir des yeux et surtout du palais. Le jury l'a même qualifié de "virtuose de la gourmandise obsédé par le goût et par la forme".
Dans les autres prix, c'est la chef autrichienne Birgit Reitbauer qui a été gagnée le prix de meilleur restaurateur de l'année. Tandis que l'italienne Cristiana Romito a été nommée meilleure directrice de salle.
