Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur 10 min.
Pendant ce temps, préparer la viande : éplucher l'échalote et l'émincer...la faire revenir dans l'huile d'olive chauffée et ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter le persil plat ciselé.
Une fois les morceaux de patate douce cuits, les mixer avec le fromage fondu et poivrer. Je n'ai pas ajouté de sel, trouvant l'assaisonnement très bien comme ça.
Poser un cercle sur l'assiette, garnir d'une couche de purée, ajouter dessus de la viande hachée, recouvrir d'une couche de purée à l'aide d'une poche à douille. Ôter le cercle très délicatement !
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