Laver les courgettes et les couper en tronçons, puis en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Les saler et les laisser dégorger une quinzaine de minutes dans une passoire.
Préparer la pâte à beignets en mélangeant les farines, la levure et le paprika dans un saladier.
Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l'eau pour obtenir une pâte assez épaisse.
Mélanger au fur et à mesure au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite la coriandre hachée.
Essuyer les tranches de courgettes. Les tremper dans la pâte et les frire quelques minutes de chaque côté dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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