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Brioche aux oeufs brouilles et au saumon fume
BRIOCHE AUX OEUFS BROUILLES ET AU SAUMON FUME
Préparation
Préchauffer le four th.200°C.
Dans une casserole, casser les oeufs, ajouter le lait, poivrer et battre énergiquement.
Faire cuire à feu très doux 5 minutes sans cesser de remuer.
Hacher 100 g de saumon fumé avec un couteau et l'ajouter au contenu de la casserole en fin de cuisson. Mélanger.
Découper le chapeau des brioches et le réserver. Creuser chaque brioche.
Passer les brioches et leur chapeau 5 minutes au four pour les rendre légèrement croustillants.
A la sortie du four, tartiner chaque brioche d'une cuillère à café de crème fraîche.
Répartir au fond des coques le reste de saumon fumé en tranches (50 g).
Garnir de brouillade au saumon.
Décorer d'une petite touche d'oeufs de truite et servir aussitôt.
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Côtes de Provence blanc
Provence, Blanc
Questions:
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