Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras

Name: Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 céleri rave; 1/2 l de bouillon de légumes; 300 g de foie gras frais; 6 cm de gingembre; 6 cuillers à soupe de confiture de figues; quelques graines de cumin; 2 cuillers à soupe de farine complète; fleur de sel

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Du céleri et du gingembre pour une verrine au foie gras - photo 2

Apéritif

4 parts

facile

18 min

559 Kcal

Une délicieuse verrine où le foie gras se conjuguent avec le gingembre sur un velouté de céleri rave au cumin, et une petite touche douce avec des figues.

Ingrédients

1/2 céleri rave
1/2 l de bouillon de légumes
300 g de foie gras frais
6 cm de gingembre
6 cuillers à soupe de confiture de figues
quelques graines de cumin
2 cuillers à soupe de farine complète
fleur de sel

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson8 min

Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes.
Cuisez-le à la vapeur du bouillon de légumes.
Puis mixez le tout finement avec les graines de cumin.
Répartissez dans des verrines.
Ajoutez 1 cuiller à soupe de confiture de figue par verrine.
Coupez le foie gras en petits dés et passez le rapidement dans un peu de farine complète.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Chauffez une poêle à sec et faites griller le gingembre.
Répartissez dans les verrines.
Faites griller 30 secondes de chaque côté, le foie gras. Déposez sur le gingembre.
Ajoutez la fleur de sel,
Servez immédiatement et plongez voluptueusement dans la verrine.