Galettes roquette saumon façon burger

Ingrédients

• 4 tranches de saumon fumé
• 1 poignée de roquette
• 1/2 citron

Galettes de roquette :

• 1 poignée de roquette
• 2 blancs d'oeuf
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc battu
• 6 cuillères à soupe de son d'avoine
• sel
• poivre du moulin

Sauce aux herbes :

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc battu
• quelques branches de ciboulette ou d'aneth
• 1/2 échalote
• sel
• poivre du moulin