Name: Mignardises salées et brochettes melon/pastèque
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 10cl de crème épaisse; 1 pointe de muscade râpée; Sel; Poivre; Ciboulette; 200 gr de pâte brisée; Une bûche de chèvre; 3 oeufs; 30 gr de beurre; 80 gr de lait; 140 gr de farine; 1 sachet de levure chimique; 30 gr de maïzena; 90 gr de chorizo (doux ou fort ; au choix); 100 gr emmenthal; 15 cl de lait; 60 gr de farine; 2 jaunes d'oeufs; 40gr de parmesan (râpé); 200gr de chèvre frais; 30 g de beurre; 2 c à café de persil (haché); 1 échalote (finement ciselée); Sel; Poivre; 5 pétales de tomates séchées (belles pétales); 2,5cl d'huile d'olive; 50 gr de farine; 15 cll de lait

Préparation

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème , la muscade, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée bien mélanger le tout

Etaler la pâte brisée

Découpez des cercles de pâte disposer dans des mini-tartelettes, piquer à l'aide d'une fourchette

Trancher la bûche de chèvre, couper les tranches en 4

Répartir la préparation dans les tartelettes et disposer dessus 1/4 de tranche de chèvre

Mette au four cuire 15 à 17mm
Préchauffez votre four à 200 °C

Mélanger dans un saladier les oeufs,le beurre fondu et le lait, puis ajouter la farine, la levure et la maïzena.

Découpez le chorizo en petits morceaux et ajoutez les à la préparation précédente, puis ajouter le parmesan râpé

Déposer la préparation dans des empreintes madeleines, les garnir

Mettre au four 15 mm
Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole.

Dans un bol, écraser le fromage à l'aide d'une fourchette avec les jaunes d'oeufs.

Faire revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Dans un saladier, mettre la farine, le parmesan, les tomates séchées coupées en petits morceaux et l'échalote, ajouter le mélange chèvre frais/jaunes d'oeufs, mélanger bien.

Ajouter ensuite le mélange lait et beurre chaud à la préparation précédente.

Salez et poivrez.

Versez la pâte dans les moules à cannelés et enfournez pour 20 à 25 mm
Mélanger dans l'ordre l'huile d'olive, la farine, le lait, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade, bien mélanger les ingrédients, ajouter le comté

Disposer le mélange dans les alvéoles (j'ai utilisé des mini moules à cakes et faites cuire 20 mi.

Déposer un peu de comté râpé sur les flans tièdes
Très simple à réaliser prélever avec une "cuillère spéciale boule" des petites boules de melon, à l'aide d'un "vide pomme ", faire des petits bouchons de pastèque

Déposer sur un pique une boule melon et un bouchon de pastèque SERVIR TRES FRAIS