Mini-sandwiches au foie gras et artichaut

Préparation

• Ecraser les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Les empiler et les réserver au frais, avec un poids pas dessus.
• Dans un faitout, porter 2 litres d'eau salée à ébullition avec le jus de citron. Y faire cuire les fonds d'artichauts 15 minutes.
  Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en fines tranches.
• Recouvrir une tranche de pain de lamelles d'artichaut, poivrer.
  Poser dessus une tranche fine de foie gras, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
• Couvrir d'une tranche de pain, presser fortement.
  Envelopper le tout de film transparent.
• Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Mettre tous les sandwiches au frais, au moins deux heures, avec un poids par dessus.
• Au moment de servir, détailler les sandwiches en allumettes de 1 cm de large et les présenter empilés.