Pour la pâte à samosas: Bien mélanger les ingrédients de la pâte ensemble et pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'à avoir une pâte souple et lisse. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
Une fois repose, diviser la pâte en mini boulettes de la taille d'un noix , les aplatir à la main et les mettre dans le moule à samosas ou dans la main, y mettre un carre du fromage ou petite boulette et la fermer comme un coquillage soit avec le moule, soit avec une fourchette en effectuant des petits pincements sur la pâte tout en roulant les bouts sur eux même comme pour faire les calzones.
Pre-chauffer l'huile.
Avant cuisson, faire tremper les samosas dans les œufs battus puis dans le zaatar, les débarrasser de l’excès et les plonger dans le bain de friture.
Ça prend deux minutes pour chacune. Faire égoutter sur du papier absorbant et servir tous chauds.
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