Beignets râpes souffles et croustillants

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4 parts

facile

23 min

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Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (farineuses)
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine et une pointe de couteau de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse, ou d'un yaourt nature à la place de la crème, ils sont plus légers et plus croustillants
• Facultatif : oignons, persil haché, gruyère, lardons.
• sel
• poivre
• noix de muscade

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Préparation

• Râper les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, les égoutter dans une passoire 15/20 minutes, les presser fortement.
• Mélanger les pommes de terre râpées bien essorées avec (les 3 œufs, la crème ou yaourt, ou moitié /moitié, la farine, la levure battus ensemble), (le persil et l'oignon ou les lardons) qui ont été au préalablement haché finement.
  Assaisonner et mélanger le tout.
• Chauffer l?huile à 180°.
• Glisser la pâte d'une cuillère à café pleine, en vous aidant d'une autre cuillère, dans l'huile chaude, la pâte gonfle et remonte à la surface.
• Dorer une face et laisser 3 à 4 minutes, puis retourner et dorer l'autre coté en laissant 3 ou 4 minutes aussi.
• Egoutter sur une grille ou papier absorbant. Manger de suite.

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