Biscuits à la noix de coco, sans gluten, sans lactose et sans oeufs

Autre

4 parts

moyen

56 min

672 Kcal

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Ingrédients

• 1 tasse de farine sans gluten
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de noix de coco non sucrée, légèrement grillée
• 1/2 cuillère à thé de muscade râpée
• 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à thé de sel

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Préparation

• Faire griller la noix de coco dans un four préchauffé à 325°F (165°C). Pour ce faire, étendre la noix de coco sur une plaque, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et odorante, soit environ 10 minutes.
• Déposer tous les ingrédients dans un bol. Ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte ferme qui se tient bien.
• Former un rectangle et recouvrir d'un papier film avant de mettre au froid, pendant une quinzaine de minutes.
• À ce stade, j'ai divisé la pâte en deux et en ai conservé la moitié au congélateur pour plus tard.
• Préchauffer le four à 375°F (190°C). Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée (sans gluten) jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur (0,25 cm).
• Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 2 pouces de diamètre (5 cm) et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
• Badigeonner le dessus d'un peu d'eau et saupoudrer de sucre fin.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun doré, environ 11 minutes, en tournant la ou les plaques à mi-cuisson.
• Laisser refroidir complètement avant de transférer sur une grille.

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