Chutney de courgettes aux raisins secs

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7 parts

facile

1 h 20 m

617 Kcal

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Ingrédients

• 1, 5 kg de courgettes
• 4 oignons
• 6 gousses d'ail
• 200 g de raisins secs
• 5/6 cm de racine de gingembre
• 1,5 litre de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 600 g de sucre roux
• poivre concasse
• 3 cuillères à soupe de sel de celeri

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Préparation

• Couper les courgettes en julienne et les mettre avec un peu de sel dans une passoire.
• Les laisser dégorger au moins une demie journée au bout de ce temps.
• Les rincer sous l'eau froide puis les sécher grossièrement dans une marmite , mettre ces courgettes avec l'ail , les oignons , les raisins secs le gingembre , le poivre , le sel de céleri et le vinaigre.
• Cuire le temps de ramollir les courgettes les égoutter et récupérer le jus obtenu mettre ce jus dans la marmite avec le sucre et le faire réduire jusqu’à ce qu'il forme des milliers de petites bulles.
• Ajouter le mélange courgettes oignons et faire réduire jusqu'à consistance d'une confiture mettre en pots et fermer hermétiquement

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