Damphnudel

Préparation

• Tiédir le lait, et y délayer la levure et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
• Durant ce temps faire un trou au centre de la farine + sel, et y ajouter les œufs battus en omelette.
• Travailler, puis ajouter le lait + levure et travailler encore, jusqu'à ce que la pâte soit souple et aéré et se décolle du récipient.
• On laisse reposer sous un torchon, au chaud, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Ensuite soit on l'étale et on découpe des ronds avec un verre + 2 ème pousse, soit on façonne directement les boulettes.
• On place un peu d'huile au fond d'une marmite en fonte, puis on faire dorer une face des beignets.
• On retourne, et là on ajoute de l'eau jusqu'à ce qu'ils se décolle du fond (donc pas beaucoup), on ferme le couvercle.
• On augmente le feu (feu moyen) et on laisse cuire environ 10 minutes.
• On retourne encore une fois pour colorer le dessus, et c'est prêt.