Petits pains bretons

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 g de levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 pincées de sel

Pour la dorure:

• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

• Dans une tasse verser le lait tiède , ajouter le sucre et la levure , mélanger puis ajouter 1 cuillères à soupe de farine laisser gonfler pendant 10 minutes.
• Faites tiédir la crème.
• Tamiser la farine puis la verser dans un plat creux , creuser un puits au centre ajouter le sel , le beurre , la crème et la préparation avec la levure.
• Mélanger avec une spatule puis terminer le mélange à la main.
• Poser la pâte sur le plan de travail fariné puis pétrissez-la avec la paume de la main 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique " ramenez vers vous le bord opposé de la pâte et formez une boule en repliant la pâte sur elle-même , écrasez-la fortement et recommencez.
• Faire une boule de la pâte le mettre dans un plat creux et la recouvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Faites retomber la pâte et la pétrir à la main 5 minutes.
• La diviser en quatre ou en huit portions égales.
  Roulez chaque portion en boudin et travaillez les extrémités pour qu'elles deviennent ovales.
• Déposez ces petits pains sur une plaque de cuisson.
  Donnez 2 coups de couteau sur la surface des petits pains.
  Laissez gonfler à température ambiante 45 minutes.
• Dorez les petits pains puis les enfourner pour une cuisson de 20 minutes four préchauffé à 200 °.
• Laissez refroidir sur une grille.
  Délicieux tièdes.

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