Terrine de carottes aux épices (sans lait de vache)

Préparation

• Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire à l'étouffée avec un fond d'eau dans un faitout à fond épais, à couvert et à feu doux.
• Chemisez un moule à cake d'une feuille de papier cuisson (beurrez le moule au préalable pour faire adhérer le papier cuisson).
• Dans un saladier, fouettez les 4 œufs.
• Délayez à part la purée d'amandes avec le lait de riz, ajoutez aux œufs avec le yaourt de brebis. Ajoutez les épices, salez et poivrez.
• Montez la terrine en alternant couche de carottes et préparation aux œufs.
• Faites cuire 45 minutes au bain marie dans un fous préchauffé à 210°C.
• Vous pouvez préparer cette terrine 24 heures à l'avance. Servez à température ambiante accompagné d'un coulis de tomates relevé à la marjolaine fraîche.