Candy apple pie: l'entremet au fromage citronné, pommes caramélisées

Dessert

6 parts

facile

1 heure

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Ingrédients

Pour la croûte:

• 400g de biscuits petit-beurre
• 1 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillères à soupe de cannelle
• 150g de beurre fondu
• 90g de caramel liquide
• 120g de noix de pécan en poudre.

Pour les pommes :

• 5 pommes
• 5 cuillères à soupe de beurre
• 60g de sucre cassonade
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour la couche de fromage :

• 600 g de fromage Philadelphia
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 oeufs
• jus d'1/2 citron frais
• 2 cuillères à soupe sucre

Pour la chantilly :

• 2 briques de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre
• du caramel liquide
• 30g de noix de pécan hachées grossièrement

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Préparation

• Préchauffer votre four à 190°. Préparer la croûte en mélangeant les biscuits en poudre, le sucre, la cannelle et le beurre fondu.
• Foncer un moule beurré de cette pâte de biscuits en pensant bien à faire les bords.
• Cuire au four 8 minutes. Laisser refroidir puis verser le caramel sur le fond et saupoudrer de noix de pécan. Mettre le moule au frais.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le sel et la cannelle puis mélanger à la cuillère en bois.
• Ajouter les pommes émincées finement et cuire le tout 15 minutes. Laisser refroidir et répartir les pommes caramélisées sur la croûte de biscuit. Remettre au frais.
• Préchauffer votre four à 160°. Dans une jatte, fouetter doucement le fromage, le sucre pendant 1 minute.
  
• Ajouter les oeufs, la vanille et le jus de citron puis fouettez 1 minute. Verser la préparation sur les pommes et cuire 40 minutes puis éteindre.
• Laisser tiédir au four 10 minutes et mettre au frais 4 heures.
  

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