Cheesecake italien à la ricotta & coulis de fraise

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Dessert

4 parts

facile

4 h 30 m

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Pour les amoureux de la fraise et de cheesecake, voici la recette idéale qui marie ces deux gourmandises! Un dessert frais et plutôt rapide à réaliser. Un dessert de saison, léger et fruité qui va épater vos amis!

Ingrédients

Pour la pâte:

• 275 g de farine + un peu pour le moule
• 50 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux ramolli
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• le zeste d'un petit citron non traité
• 1/2 cuillère à café de levure en poudre

Pour la garniture:

• 2 oeufs blancs et jaunes séparés
• 125 g de sucre
• 50 g de beurre doux ramolli
• le zeste d'un petit citron non traité
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 275 g de ricotta
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 cuillère à café de levure en poudre

Pour le coulis:

• 150 g de fraises équeutées
• le jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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Préparation

• Pour la pâte:
  Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'elle se rassemble en boule.
• Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
• Entre deux feuilles de papier cuisson faites une abaisse de pâte de 3 mm d'épaisseur et foncez un moule à gâteau ou un moule à tarte à fond amovible de façon que la pâte épouse bien les contours du moule. Réservez.
• Pour la garniture:
  Battez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, le beurre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajoutez la ricotta, le miel, la levure et mélangez doucement.
• Dans un autre saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige bien fermes et incorporez-les à la garniture avec précaution. Versez la garniture dans le fond de tarte et faites cuire au four pendant environ 2 heures 1/2. Laissez refroidir dans le moule et mettez au réfrigérateur.
• Pour le coulis:
  Réduire les fraises en purée dans un mixeur avec le jus de citron et le sucre puis passez au tamis. Couvrez et laissez au réfrigérateur 30 minutes.
  Démoulez délicatement le cheesecake sur un plat de service plat. Coupez des tranches que vous napperez d'une grande cuillère de coulis de fraises.

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