Name: Crèmes brûlées pistache /chocolat et nougatine.
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de lait; 25 cl de crème fraiche liquide; 5 jaunes dufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 60 gr de pistache; 2 cuillères à café de pâte de pistache; 1 cuillère à café dhuile.; 2 cuillères à soupe de lait; 50 gr de beurre; 1 cuillère à soupe de miel; 75 gr de sucre en poudre; 75 gr de cacao ou damandes hachées.; 13 cl de lait; 12 cl de crème fraiche liquide; 2 jaunes dufs; 2 cuillères à soupe en poudre; 2 cuillères de café de maïzena; 95 gr de chocolat noir à 62% de cacao.

Préparation

Crème à la pistache :
Mixez finement les pistaches avec lhuile.
Faites bouillir le lait et la crème fraiche.
Battez les jaunes dufs, le sucre et les pistaches.
Incorporez le lait et la crème.
Mélangez.
Ajoutez la pâte de pistaches.
Mélangez.
Passez lensemble à travers une fine passoire.
Versez dans des coupelles transparentes.
Faites cuire dans un four préchauffé (th.4) pendant 45 mn.
Laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur.
Nougatine :
Faites bouillir le lait, le beurre, le miel et le sucre pendant 2 min à petit feu.
Hors du feu, ajoutez le grué de cacao ou les amandes hachées.
Mélangez.
Versez la nougatine sur du papier sulfurisé.
Mettez au four à 180° (th.6) pendant 10 min.
Sortez du four.
Laissez refroidir 1 h au frais.
Réservez.
Crème au chocolat :
Hachez le chocolat.
Mélangez la maïzena avec quelques cuillerées de lait.
Faites bouillir le reste de lait et la crème.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les ufs et le sucre.
Versez dessus le mélange lait/maïzena.
Mélangez.
Rajoutez le lait/crème chauds.
Mélangez.
Remettez le tout dans la casserole.
Cuisez à feu doux jusquà ce que la crème épaississe.
Versez-la sur le chocolat haché.
Mélangez.
Filtrez au travers dune fine passoire.
Finition du dessert :
Sortez les crèmes brûlées à la pistache.
Versez dessus la sauce au chocolat tiède.
Recouvrez.
Décorez déclats de nougatine.

Crèmes brûlées pistache /chocolat et nougatine.

Ingrédients

Crème brûlée à la pistache :

Nougatine au grué de cacao (ou amandes) :

Sauce chocolat :

Préparation

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