Dessert d'automne aux pommes, glaçage miroir caramel.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 125 grammes de beurre
• 120 grammes de sucre fin
• 245 grammes de farine.
• 1 sachet de levure de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 oeuf.

Pour la garniture :

• 2 grosses pommes
• 60 grammes d'amandes effilées
• 30 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 bouchon de rhum

Pour le glaçage caramel :

• 75 grammes de sucre fin
• 175 grammes d'eau
• 150 grammes de crème fraîche à 35%
• 12 grammes de maïzena
• 4 feuilles de gélatine

Pour l'assemblage :

• 1 cuillère à soupe de fondant ou confiture

Matériel

• Empreintes en demi-sphères.
• Thermomètre de cuisson.