Riz au lait de coco, poire japonaise, gingembre confit et sésame noir

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Dessert

4 parts

facile

40 min

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Ingrédients

• 100 g de riz arborio
• 1 poire asiatique (nashi)
• 650 g de liquide: 150 g de lait de coco et 500 g de lait
• 30 g de sucre pour la cuisson du riz
• 40 g de sucre pour la poire
• lamelles de noix de coco séchées et grillées
• 10 g de gingembre râpé
• graines de sésame noir
• quelques cubes de gingembre confit
• quelques gouttes de jus de citron

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Riz au lait de coco, l'accompagnement doux et parfumé

Préparation

• Cuire le riz dans une cocotte en fonte et rajouter un peu de liquide vers la fin. Sucrer légèrement la préparation avec les 30 g de sucre. Cuire une bonne trentaine de minutes et laisser refroidir.
• Dans un bol, mettre le reste du sucre et le jus de citron. Râper finement le gingembre et plus grossièrement la poire. Bien mélanger aussitôt pour enrober les morceaux car cette poire s'oxyde vraiment vite.
• Ajouter au riz au lait refroidi et y cacher quelques tout petits morceaux de gingembre confit.

@nnick

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