Salade de pêches et nectarines au thé vert vanille gingembre

Préparation

• Portez à ébullition 10 cl d’eau . Faites-y infuser pendant 10 min le thé vert.
• Pelez et râpez 1 cuillère à soupe de gingembre frais.
• Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l'intérieur.
• Dans un grand bol, mélangez la cassonade, le gingembre râpé et les graines de vanille. Ajoutez le jus de citron et le thé.
• Lavez, essuyez et dénoyautez les nectarines puis coupez-les en lamelles.
  
  Lavez et épluchez les pêches puis coupez les également en lamelles.
• Disposez les lamelles de fruits dans un plat de service (ou un saladier) et arrosez du sirop. Mélangez délicatement et placez au réfrigérateur pendant 1 heure (minimum).
• Pendant ce temps faites griller quelques minutes les amandes effilées sur une grille du four.
  
  Au moment de servir, ciselez finement les feuilles de menthe et répartissez-les sur les lamelles de fruits. Parsemez les amandes effilées grillées. Servez frais.