Terrine de prunes au pain d'épices.

Préparation

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  Faites un sirop avec 100 grammes de sucre pour 50 cl d'eau.
  Amenez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  Ajoutez les prunes et faites les pocher pendant 15 minutes à très petits frémissements.
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  Mélangez les ingrédients de la gelée dans une autre casserole.
  Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
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  Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le liquide chaud.
  Ajoutez les prunes égouttées à l'aide d'une écumoire.
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  Tapissez le moule à cake de papier film transparent ou de papier de cuisson . Faites dépasser largement du bord!
  Déposez-y les tranches de pain d'épices.
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  Quand les prunes et la gelée ont bien refroidi, remplissez le moule de la moitié du mélange. Déposez-y encore une couche de pain d'épices.
  Recouvrez avec le reste de gelée aux prunes et puis terminez par une couche de pain d'épices.
• Rabattez le papier de cuisson sur la terrine et pressez légèrement afin que les pains d'épices s' imbibent de la gelée.
• Mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et démoulez.
  Coupez en tranches pour le servir.