Verrine Fraise et Espuma Chocolat Blanc

Préparation

• Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec l'eau et le sucre.
• Verser au fond des verrines. Mettre au frigo.
• Faire chauffer la crème et le lait dans une petite casserole.
• Verser sur le chocolat blanc, bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et bien incorporé.
• Verser dans le syphon, percuter une cartouche, bien secouer et placer au frigo.
• Au moment de servir, mettre l'espuma sur le coulis dans les verrines. Saupoudrer de sucre rouge.