BEIGNET RAPE DE POMMES DE TERRE

Préparation

• Râper les pommes de terre lavées et pelées sur une râpe pas trop fine, les égoutter dans une passoire 15/20 minutes, les presser fortement.
• Mélanger les pommes de terre râpées avec les 3 œufs, la crème ou yaourt, ou moitié /moitié, le persil et l'oignon ou les lardons qui ont été au préalablement haché finement.
• Assaisonner et mélanger le tout.
• Former des galettes avec une cuillère à soupe bien remplie
• Glisser les galettes dans une poêle contenant de l'huile chaude et tassez-les avec la cuillère.
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  Dorer une face et laisser 3 à 4 minutes, puis retourner et dorer l'autre coté en laissant 3 ou 4 minutes aussi.
• Egoutter sur une grille, mise en attente au four 75°, porte entre ouverte.
  Peuvent être réchauffer au micro ondes, mais meilleur mangés sans attendre, avec une belle salade verte.