Couper le Brie en deux dans l'épaisseur puis de le garnir avec la farce choisie. Et de la placer au réfrigérateur ; en n'oubliant pas de le sortir au début du repas.
Farce à la roquette : Mélanger des feuilles de roquette légèrement hachées avec des noisettes concassées et monter le tout à l'huile de noisette.
Farce normande : Couper une pomme en rondelles très fines. Les faire mariner dans du calvados puis les disposer en rosace dans le Brie.
Farce aux fruits secs : Hacher des noix, des amandes et des raisins secs ensemble.
Farce aux fruits secs deuxième : Hacher des abricots secs avec des pistaches.
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