Couper le potimarron avec sa peau en gros dés et le cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Le transférer dans un saladier et l'écraser à la fourchette ou au presse-purée. Saler et poivrer. Ajouter la farine puis les blancs montés en neige.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y cuire les blinis 30 secondes sur chaque face.
Pour ce, prendre une cuillère à soupe d'appareil et la faire glisser dans la sauteuse. les blinis vont se former naturellement et prendre une belle forme ronde.
Les coquilles
Ouvrir les coquilles saint jacques , retirer les bardes , récupérer la noix en coupant le pied dur. Rincer les noix à l'eau claire et les sécher.
La cuisson, à faire au dernier moment . Cuire les coquilles dans du beurre mousseux 1 minutes sur chaque face ; les assaisonner de sel, poivre et d'une pincée d'espelette.
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