Étaler la pâte feuilletée, la découper en 2 rectangles.Badigeonner un peu de blanc d'oeuf sur la pâte.
Disposer sur chaque pièce de pâte une demi-tranche de jambon blanc, les tranches de chèvre, puis deux cuillères à soupe de sauce et terminer par les asperges bien égouttées.
Réserver deux, trois asperges pour la décoration finale.
Refermer la pâte, bien souder les bords.Laisser se détendre au froid une demi-heure.
Pendant ce temps préchauffer le four sur 200°.
Faire cuire et servir chaud décoré avec les asperges restantes et servir avec une salade de jeunes pousses.
Pour la sauce béchamel, délayer la farine dans le lait froid. Faire chauffer le demi litre de lait avec le bouillon choisi.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, verser le mélange farine- lait froid dans le lait chaud tout en remuant.Saler et poivrer.
Laisser réduire jusqu'à consistance voulue. Ajouter ensuite les 50 grammes de beurre par petits morceaux.
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