Gnocchis au potiron sauce parmesane

Entrée

6 parts

facile

30 min

1042 Kcal

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Ingrédients

• 800 g de chair de potiron
• 1 oeuf
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
• 225 g de farine
• 50 g de parmesan
• Sel
• poivre

Sauce parmesan :

• 10 cl de crème fraîche liquide
• 30 g de beurre (facultatif)
• 50 de parmesan en copeaux

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Préparation

• Couper la chair de potiron en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
• Passer ensuite au moulin à légumes ou au mixeur.
• Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger la purée obtenue avec l’œuf, l'huile, la farine tamisée et le parmesan râpé.
• Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
• Si vous voyez que la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter de la farine.
• Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 1 cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long.
• Rouler chaque gnocchi sur l'intérieur d'une fourchette farinée pour les mettre en forme.
• Réserver les gnocchis sur un torchon ou sur une assiette saupoudrée de farine.
• La sauce :
  Verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition.
• Ajouter le beurre (facultatif) et 50 g de parmesan râpé, mélanger et ôter du feu.
• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface (2 ou 3 minutes).
• Placer les gnocchis dans un plat de service, napper de crème parmesan. Servir aussitôt.

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