Coupez la ou les courges en deux sur le sens de la longueur. Enlevez les graines.
Badigeonnez-les d'huile d'olives et enfournez 1 heure à 180°. Éteignez le four et laissez tiédir dans le four. Retirez la chair et écrasez-la à la fourchette.
Ajoutez la farine et bien mélanger. Incorporez ensuite les oeufs battus, le sel, poivre, la muscade râpée, puis le lait chaud et finalement, la ricotta.
Versez dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et de copeaux de beurre.
Mettez au four à 210° pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée et se soit formée sur le dessus.
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