Gratin-quiche aux pommes de terre, épinards et lardons de chouriço

Préparation

• Préchauffer le four à 200°. Faire dorer les lardons à la poêle sans matière grasse
• Eplucher et trancher très fin ,au robot par exemple, les patates.Eplucher l'ail, couper la gousse en deux et la frotter dans un moule à tarte, puis la hacher et parsemer au fond du moule
• Déposer une fine couche de pomme de terre, puis les épinards. Presser avec les mains pour aplatir
• Répartir les lardons sur le dessus et recouvrir de patates. Verser la béchamel pour recouvrir le tout, attention à ne pas trop en mettre quand même sinon elle risque de déborder à la cuisson
• Râper du parmesan sur toute la surface et enfourner pour 50 minutes environ, si la pointe d'un couteau perce facilement les pommes de terre, c'est prêt
• Pour la béchamel, faire chauffer du lait, puis verser un mélange de maïzena et de lait froid, et fouetter jusqu'à ébullition et obtention d'une consistance crémeuse, mais pas épaisse