Huitres chaudes au curry

Préparation

• Hachez l'échalote finement. La mettre à revenir sans coloration avec l'huile d'olive.
• Lorsque l'échalote est prête, rajouter l'eau des huitres et le vin blanc.
• Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que l'équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe de jus. Sortir du feu et ajouter le curry selon votre goût.
• Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème. Ajouter cette préparation à l'échalote. Remuer.
• Poser les huitres sur un petit lit de gros sel. Remplir chaque huitre avec la sauce au curry et parsemez de gruyère râpé.
• Passer sous le grill quelques minutes, juste le temps que les huitres prennent une jolie décoration.