Magret de canard séché maison et salade périgourdine

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Entrée

4 parts

facile

10 min

133 Kcal

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Ingrédients

• 1 magret de canard gras
• 500 g de sel de Guérande
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

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Magret de canard séché fait maison

Préparation

• Dans un récipient, verser environ la moitié du sel, poser le magret et le couvrir avec le restant de sel. Il faut que toute la viande soit bien recouverte.
• Filmer et laisser au réfrigérateur 12 heures précisément .
• Au bout de ce temps, rincer sous l'eau courante, bien sécher dans du papier absorbant, rouler dans un torchon et laisser reposer trois semaines au réfrigérateur.

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