Oeufs brouillés à la ricotta

Préparation

• Huiler une poêle bien chaude.
• Casser les œufs, bien les battre en omelette, ajouter la ricotta.
• Bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
• Réduire la température de la poêle à un feu doux.
• Ajouter le mélange œufs/ricotta.
• Mélanger continuellement à l'aide d'une spatule en bois en tournant jusqu'à la consistance désirée.
• De bons œufs brouillés doivent rester légèrement liquide et crémeux à la fois.